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饭堂承包是指以经营为目的的经营性饭店，其承包人为饭店所有者或管理者。饭堂承包实行市场化运作。根据我国目前的市场状况，我国餐饮业发展到今天已具备了较强的规模。但在我国餐饮业中仍存在一些题。一是餐饮业经营者普遍缺乏对市场的了解能力，对市场需求缺乏准确的把握。如有些餐厅在经营过程中，存在着盲目扩张、盲目投资和重复建设现象。二是部分经济发达地区和大型饭店在开业初期，为了吸引源、提高服务质量，采取低价格、低档次等手段来吸引消费者。三是一些饭店对经济效益的考虑不够，盲目扩张，导致市场上出现了大量低档次、低价格的餐饮服务。这种状况引起我们的高度重视。为了改变这种状况，应采取以下措施、建立健全饭店经营者责任制和责任追究制。在饭店开业之前，要将饭店经营者作为进行监督检查。对饭店经营者不履行或不正确履行经营者责任的，要追究饭店经营者的法律责任。第二、加强对餐饮业市场监督管理。

中小学学校食堂承包企业,在选择食堂承包商和饮食管理团队时，应当根据自身的经济实力、资金状况和经营规模等因素来进行综合考虑。在这里我们要特别提出一点食堂承包商应当有一个良好的职业道德，对自己所从事的工作负责。如果他们不能很好地履行职责，那么他们就是不会得到饭菜供给。这就需要他们在饭菜供给方面能够有一个合理的价格，并对自己所从事的工作负责到底。另外，在承包商和饮食管理团队选择时应当注意以下几点、不要把所承包的饭菜价格高过承包商自己所能提供的价格。第二、不要将所承包的饭菜低于市场上的同类产品。第三、不要将所承包的饭菜低于自己所能提供的价格。第四、不要把所承包饭菜高过市场上同类产品。第五、不要把所承包的饭菜低于自己能够提供的价格。第六、在选择食堂经营方面应当注意以下几点，在食堂经营方面，首先应该确保食物质量；其次是对食品安全负责。第三、不要将所承包的饭菜低于承包商自己所能提供的价格。

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