做素菜的小秘诀
时间：2015-07-22 来源：发布日期：2015-07-22 点击量：1611
◇ 素菜不同于荤菜，在油炸时油锅温度不宜太高，需要经过多次油炸，翻动。来达到酥脆的口感。
◇ 素食材料一般鲜味不足，所以必须翻炒透，才能让调味料入味。
◇ 汆烫时，锅中的热水可以加盐，米酒……等调味料，这样可以让蔬菜鲜绿，并去涩味。
◇ 在素食中常用勾芡技巧，主要原因是有些材料如：竹笋、豆腐等表面光滑，水分多，难以入味，必须要勾芡的汤汁附着在食物上，可以让菜色更加鲜艳夺目，味道浓厚，质地柔嫩。
◇ 盐会使蛋白质凝固，在烹调蛋白质含量丰富的食物时（如黄豆），不可先放盐，否则让黄豆的表面的蛋白质凝固，而无法吸水膨胀不易熟透。
上一条 ·早起养生应坚持4个习惯 2015-07-22
下一条 ·易货贸易为企业提供更多发展渠道 2015-07-22
- 原材料 工业品 服装服饰 家居百货 小商品 商务服务 更多分类
-
·佛山外包大学食堂经营方式2026-04-07
·相城乔迁宴宴请饭店2026-04-07
·四川植物基饮品代工价格2026-04-07
·河北方便桶提手价格2026-04-07
·江苏隔声房怎么样，隔声房2026-04-07
·连云港承包食堂多少钱2026-04-07
·珠海外包高校食堂团队2026-04-07
