运用四川火锅底料怎么做串串香？不知道多少外地人知道串串香，但是身为四川人的我们，串串香却是家喻户晓的。或许串串香可以换种叫法—麻辣烫。串串香又与传统的麻辣烫不同，串串香，也是火锅的另一种吃法。由此来看，串串香是结合了麻辣烫和火锅的吃法， 特色呢！ 串串香” 早出现在二十世纪80年代中期的成都。那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久，后来有人为了生计，就在人员出入比较多的场所摆上了经营摊。 运用四川火锅底料怎么做串串香？不管是四川火锅、冒菜、还是串串香，想要做到美味可口，离不开的就是底料了。当然，三者的底料是不同的。我们今天的主角是串串香，一起来看看串串香的做法吧： 首先，制作串串香的原料、量的多少分别为：底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。 然后就是制作过程：将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入底料炒香，倒入米酒略炒；将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。