茶山冷冻肉食品，东莞实惠的冷冻肉食品批发供应， 目前公司主要以冷冻肉食品为主打产品，不断拓宽调味品的种类，从而满足不同的消费群体。堂记食品致力于健康食品，良心食品，打造民众品质生活，始终秉承“品质为先，顾客至上”的经营宗旨，不断把公司的冷冻肉食品产品质量向标准化方向发展，使产品质量更高，这也是堂记食品所有职工始终不渝的奋斗目标。

我司企业实力及技术方面集行业前位，为生产型企业，以销售方式传统的渠道模式，产品面向广大需求人群，通过批发;零售;将产品售往广东;广西;湖北，质量的保证是我们堂记食品永恒的承诺！

东莞市堂记食品有限公司是一家以冷冻肉食品为主营产品的有限责任公司。本公司供应产品种类繁多，产品多样，冷冻肉食品无论是从包装还是口感，都得到了消费者的强烈肯定和赞扬。从2014-08-06成立创办，便凭借规范的管理、优异的产品和完善的服务、在调味品行业中迅速崛起。我们的产品现已广泛销往广东;广西;湖北，在需求人群中具有较高的口碑。

茶山冷冻肉食品， 冷冻肉食品的肉质区别 肉质区别 新鲜肉 新鲜肉是指凌晨宰杀，清早上市的“热鲜肉”，未经任何降温处理的畜肉。刚宰的畜肉即刻烹调，即使利用一等烹调技法，味道并不鲜美，而且肉质坚韧，不易煮烂，难以咀嚼。这是因为宰杀后畜肉需要经过时间的“后熟”过程，才使肉质逐渐变得柔软、多汁、味美。刚杀的猪肉酸碱度为中性，在肉中酶的作用下使动物淀粉转为乳酸，使肉质开始僵硬，此过程夏季一般1．5小时，冬季3—4小时。从开始僵硬到完全僵硬的时间越长，则保持鲜度的时间也越长，而处于僵硬期的鲜肉既不易煮烂，也缺乏风味。在酶的继续作用下，肉质开始变软，产生弹性与肉汁，并具芳香滋味，此过程称为肉的“后熟”过程。肉的“后熟”过程的快慢与效果，取决于环境的温度与牲畜的体质。环境气温越高，“后熟”过程越快，衰老体弱的牲畜，组织中缺乏糖原，酶活力不强，致使“后熟”过程延长，甚至“后熟”效果不好，这是老牲畜、瘦牲畜肉味不美的原因。 冷却肉 冷却肉是指严格执行检疫制度，将宰杀后的畜胴体迅速冷却，排除体内的热量，使胴体温度降为0—4℃，并在后续的加工流通和分销过程中始终保持0—4℃冷藏的生鲜肉。冷却肉可使“后熟”过程进一步完成，其主要特点是：肉质的香味、外观和营养价值与新鲜肉相比变化很小；肉体内凝胶态的蛋白质在酶作用下变为溶胶状，部分蛋白质分解为蛋白胨氨基酸等，从而破坏了其胶体性，增强了亲水性；肌肉松软，水分较多，肉汤透明，并富有特殊的肉香味和鲜味。冷却肉在零度条件下，保存期限为15—20天。 冷冻肉 冷冻肉由于水分的冻结，肉体变硬，冻肉表面与冷冻室温 度存在差异，引起肉体水分蒸发，肉质老化干枯，称作“干耗”现象。冷冻肉的肌红蛋白被氧化，肉体表面由色泽鲜明逐渐变为暗褐色。随着温度渐降，肉组织内部形成个别冰晶核，并不断从周围吸收水分，肌细胞内水分也不断渗入肌纤维的间隙内，冰晶加大，从而使细胞脱水变形。由于大冰晶的压迫，造成肌细胞破损，从而使解冻时肉汁大量流失，营养成分减少，风味改变。若将刚宰杀的新鲜肉在—23℃快速结冻，则肉体内部形成冰晶小而均匀，组织变形极少，解冻后大部分水分都能再吸收，故烹调后口感、味道都不错，营养成分损失亦少，如果冻结时间过长，亦会引起蛋白质的冻结变性。解冻后，蛋白质丧失了与胶体结合水再结合的可逆性，冻肉烹制的菜肴口感、味道都不如新鲜肉。 冷却肉与鲜肉相比，多数微生物受到抑制，更加安全卫生；它与—18℃以下冻结保存的冷冻肉相比，又具有汁液流失少、营养价值高的优点。因此，冷却肉是比新鲜肉卫生，比冷冻肉更富营养的肉，值得大力推广。

茶山冷冻肉食品，东莞实惠的冷冻肉食品批发供应， 我们始终坚持用户满意为目标，用心为需求人群服务，坚持用自己的理念去打动客户。东莞市堂记食品有限公司位于东莞市茶山镇塘角围面村振西街2号，热诚欢迎各界朋友前来参观、考察、洽谈业务。如果您对我们的冷冻肉食品感兴趣或者有任何的疑问，您可以直接给我们留言或直接与我们联络，我们将在收到您的信息后，会及时与您联络。

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