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蔬菜含有大量的维生素，在食用前保鲜不当会造成维生素的损失，其中损失多的是维生素C，其次是维生素。

维生素在常温条件下容易在空气中被氧化而破坏，保存外叶、外壳可延缓维生素的破坏。

因此，在食用之前，结球叶菜不要剥掉外叶，葱蒜类不要剥掉外皮，豆类不要剥掉荚。马铃薯则需避光保存，以免芽眼和外皮变绿产生有毒的龙葵素。

新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量，若贮藏时间过长，出现腐烂变质情况时，亚硝酸盐含量明显升高。若在冰箱低温下贮藏，蔬菜呼吸强度相对较弱，不易腐烂，维生素C、总糖、亚硝酸盐含量均变化不大。

所以，冷藏比常温贮藏更有利于蔬菜的保鲜和营养成分的保存。但把蔬菜一股脑都放进冰箱也不是好办法，不同蔬菜应该分类保鲜。

首先是运输前的保鲜，以及运输中的保鲜注意事宜。

沈阳赛金利餐饮配送服务有限公司高覆盖、率的服务获得多家公司和机构的认可，是一家专门针对食堂、学校等提供优异食材配送的可靠公司。本公司食材配送按照协商-制订计划-签合同的合作流程签订项目合作，在合作期间双方应遵守按合同办事的事项以及服务前先签订合同并付定金或者全款的服务条款，沈阳赛金利餐饮配送服务有限公司将以可靠的精神为您提供安全、经济、可靠的服务。

沈阳赛金利餐饮配送服务的食材配送具有效率高的特色。目前的总资产是每年1000万元左右，每年的收入是每年500万元左右，是一家具有很大发展潜力的有限责任公司。

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