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麻辣猪肝

时间:2015-07-23 来源:发布日期:2015-07-23 点击量:6700


麻辣猪肝

麻辣味浓,肝鲜嫩,花生米香脆。

猪肝200克,炸花生米75克。

调料混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料13克,味精3克,酱油、湿淀粉各20克,葱、姜、蒜、糖各8克,汤适量,醋少许。
  (1)肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段。将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油。

(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。

(3)炒勺烧热往油,油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁开后稍翻炒,滴醋,并加入炸花生米即成。


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